Voor deze week maakte ik de volgende gerechten klaar:

• Kip Teriyaki
• Roerei
• Wortelsalade
• Gegrilde courgette
• Zoete aardappelfrietjes uit de oven
• Wilde rijst

Ingrediënten

Kip Teriyaki

300 gram kipblokjes

1 tl gemberpoeder

1 tl knoflookpoeder

25 ml sojasaus

25 ml mirin

Roerei

4 (omega 3) eieren

zeezout

milde olijfolie

Wortelsalade

2 wortels (ongeschild, geraspt)

1 tl appelazijn

1 tl olijfolie

1/2 appel (geraspt) of een klein handje rozijnen

Gegrilde courgette

1 grote courgette in plakken

1 el extra vierge olijfolie

1 el balsamicoazijn

zeezout

Zoete aardappelfrietjes uit de oven

100 gram zoete aardappel in reepjes

1 kleine el paprikapoeder

1 el milde olijfolie

zeezout

peper

Wilde rijst

150 gram wilde rijst

Stappenplan

1. Verwarm de oven voor op 210 graden Celcius.
2. Meng alle ingrediënten voor de kip Teriyaki en zet een half uurtje in de koelkast om te marineren.
3. Meng alle ingrediënten voor de zoete aardappel. Leg de reepjes los van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Gril de plakken courgette. Doe ze daarna in een glazen kom en voeg olie, azijn en zout toe. Laat even afkoelen en bewaar in de koelkast.
6. Bak de kip Teriyaki in een koekenpan gaar.
7. Haal na 35 minuten de zoete aardappel uit de oven.
8. Laat de kip, zoete aardappel en rijst even afkoelen en zet ze dan (afgedekt) in de koelkast.
9. Als de rijst volledig is afgekoeld, verplaats je hem naar de diepvries.

Weekmenu

Dag 1: 100 gram kip Teriyaki met de helft van de zoete aardappelfrietjes en courgette.

Dag 2: 100 gram kip Teriyaki met de helft van de zoete aardappelfrietjes en wortelsalade.

Dag 3: 100 gram kip Teriyaki met 50 gram rijst en courgette.

Dag 4: Bak een roerei van 2 eieren. Serveer met 50 gram rijst en wortelsalade.

Dag 5: Bak een roerei van 2 eieren. Serveer met 50 gram rijst en courgette.

Smakelijk eten!