Chiazaden zijn kleine zwarte zaadjes van de chiaplant die veel in Mexico groeit. Chiazaden bevatten een hoog gehalte aan ALA vetten (alfa-linoleenzuur) dat zijn omega 3-vetzuren. ALA komt alleen voor in zaden en plantaardige oliën en is een essentieel vetzuur dat ons lichaam niet zelf kan aanmaken en we via voeding binnen moeten krijgen.

Chiazaden zijn een bron van eiwitten, ze bestaan voor 23% aan eiwitten. Ook bevatten ze belangrijke vitamines zoals B1 en B3 en mineralen en sporenelementen waaronder calcium, ijzer, magnesium, mangaan, zink en fosfor. Ze zijn een bron van antioxidanten en ook nog eens rijk aan vezels.

Chiazaad bestaat voor 40% uit (fermenteerbare) voedingsvezels. Voedingsvezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en stoelgang en verminderen het risico op verschillende ziekten. Ook voor de darmflora zijn voldoende (fermenteerbare) voedingsvezels van belang. De goede bacteriën in je darmen overleven dankzij de aanwezigheid van voedingsvezels.

Chiazaad is erg rijk aan antioxidanten. Het is zo rijk aan antioxidanten dat het de eigen vetzuren voor een periode tot wel vier jaar beschermt en voorkomt dat deze ranzig worden. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen in ons lichaam. Vrije radicalen beschadigen moleculen waardoor deze bijdragen aan het verouderingsproces, door voldoende antioxidanten te eten kan dit proces worden afgeremd.

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat je de voedingswaarde van chia zaden enorm kunt verhogen als je deze eerst vermaalt. In het recept dat ik met je deel, worden de zaden dan ook vermalen.

Deze kokos-chia-chocoladepudding is een heerlijk en gezond ontbijt, dat je prima voor een paar dagen kunt voorbereiden. Maak deze pudding de avond van tevoren, zodat hij een nachtje in de koelkast kan opstijven.

Ingrediënten

400 ml kokosmelk

60 gram chiazaad

2 el ongezoet cacaopoeder

2 el eiwitpoeder (vanille- of chocoladesmaak)

2 el ahornsiroop

Als garnering: fruit naar keuze

Bereiding

Vermaal alle ingrediënten (behalve het fruit) in een keukenmachine of met de staafmixer. Verdeel de pudding over twee afsluitbare potjes en zet minimaal één nacht in de koelkast. Je kunt de pudding vier dagen in de koelkast bewaren.

Als je tijd hebt, adviseer ik je de pudding ongeveer één uur voor het eten uit de koelkast te halen, dan is hij niet zou koud als je hem gaat eten (dat is beter voor je spijsvertering en je energie).

Garneer de pudding vlak voor het opdienen met fruit naar keuze.

Smakelijk eten!