Heel lang ben ik op zoek geweest naar een recept voor een lekker, gezond, glutenvrij brood dat ook nog eens snel klaar is en gemakkelijk te maken. En niet te vergeten: goedkoper dan het glutenvrije brood dat in een winkel te koop is.

En eindelijk heb ik het gevonden! Dit brood voldoet aan al mijn wensen!

Dit recept is een basisrecept, dat je eenvoudig kunt aanpassen naar je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld kruiden toe voor een mediterraan brood. Voeg noten toe voor een notenbrood. Of voeg rozijnen toe voor een rozijnenbrood. Ook kun je de vorm veranderen, bijvoorbeeld als een stokbrood of kleine bolletjes. Alles kan!

Ik deel het recept graag met je.

Ingrediënten

100 gram sorghummeel

100 gram rijstmeel (of havermeel)

100 gram boekweitmeel

40 gram tapiocameel

30 gram psylliumvezels

5 gram zout

5 tl bakpoeder

40 gram gemengde zaden (lijnzaad, chiazaad, sesamzaad etc.)

400 ml heet water

2 el milde olijfolie

Opties:

2 tl italiaanse kruiden voor een mediterraan brood

50 gram fijngehakte noten voor een notenbrood

100 gram gewelde rozijnen voor een rozijnenbrood.

Ik bestel deze ingrediënten online, bijvoorbeeld bij Pit & Pit of bij De Notenshop.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.

Meng alle melen, de psylliumvezels, het zout, het bakpoeder en de zaden goed door elkaar. Ik gebruik hiervoor een garde. Zo haal je meteen alle klontjes uit het meel en wordt alles egaal gemengd.

Voeg dan de olijfolie en het water toe en meng goed met een spatel. Vorm er met je handen een brood van (let op: het kan nog heet zijn!).

Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak het brood vochtig met je handen. Strooi er eventueel nog wat extra zaden of pitten overheen en druk deze licht aan.

Maak met een scherp mes ondiepe sneden in het brood.

Plaats een glazen bakje met water onderin de oven. Dat zorgt ervoor dat het brood smeuïger wordt.

Bak het brood in ongeveer 60 minuten gaar. Het brood is goed als het hol klinkt als je erop klopt.

Heb je het brood tot een stokbrood of tot broodjes gevormd, bak ze dan ongeveer 30 minuten. Elke oven is anders, dus controleer regelmatig of je brood al gaar is.

Bewaren

Je bewaart dit brood het beste buiten de koelkast, onder een theedoek. Je kunt het ook invriezen. Snijd het dan eerst in plakjes.

Extra tip

Ik vul in het weekend vaak alvast zakjes met alle ingrediënten behalve het water en de olijfolie. Zo ben ik extra snel klaar als ik een brood wil gaan bakken. Ik hoef dan alleen nog maar het water en de olijfolie toe te voegen.

Smakelijk eten!