Tryptofaan is een aminozuur (deel van een eiwit). Het is één van de essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren maakt je lichaam zelf niet aan. Daarom moet je deze dus binnenkrijgen via voeding of supplementen. Het lichaam zet tryptofaan vervolgens om in 5-HTP. Dit stofje is belangrijk voor de aanmaak van onder andere serotonine. Serotonine zorgt ervoor dat je goed in je vel zit. Het wordt ook wel het gelukshormoon genoemd. Tryptofaan zit bijvoorbeeld in pompoempitten, sesamzaad, zonnebloempitten en amandelen.

Deze granola is dus een echte geluksbom!

Ingrediënten:

3 cups kokosvlokken/-rasp

1 cup fijngehakte rauwe amandelen

1 cup gemengde rauwe zaden (bijvoorbeeld zonnebloempitten, pompoenpitten en sesamzaad)

2 eetlepels chiazaad

1 theelepel kaneel

2 eetlepels gesmolten kokosvet

Bereiding:

Verwarm de oven op 120 graden Celsius.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de granola in ongeveer 30 minuten totdat hij licht verkleurd is en een beetje knapperig (als hij is afgekoeld, is hij nog knapperiger). Roer tussendoor een paar keer om.

Laat de granola helemaal afkoelen en bewaar hem in een afgesloten pot.

Lekker als ontbijt met kokosyoghurt en fruit!